note nere
Livanti
MOSCATO DI NOTO
SICILIA NOTO
DOC
Si ispira al terroir in cui nasce al suo vento che soffia da est sulle vigne di Marzamemi, portando con sé i profumi dei fiori di zagara e la salsedine del mare.
Note
VISTA
Verdolino delicato e brillante
OLFATTO
Zagara, fiori d’acacia, albicocca, miele leggero
GUSTO
Fresco, aromatico, mai dolce, con un finale
elegante e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Primi piatti di pesce, carni bianche, formaggi a pasta molle,
risotto con spuma di caprino, salicornia e capesante, mantecato con olio EVO
Note degustative suggerite da Sergio Bellissimo, Miglior Sommelier Sicilia 2024
SCHEDA TECNICA
Prima annata di produzione
2025
Varietà
100 %Moscato di Noto
Numero di bottiglie prodotte
5.000
Altimetria
50
metri sopra il livello del mare
Terreno
calcareo con tessitura fine
Densità di impianto
4.800
piante per ettaro
Allevamento
controspalliera metodo guyot
Epoca di vendemmia
I decade di agosto,
raccolta a mano
Vinificazione
Diraspatura, pressatura soffice degli acini e fermaentazione in vasche di acciaio a temperatura di 16°-18° per circa 20 giorni
Affinamento
3 mesi in acciaio,
2 mesi in bottiglia
Conservazione
Conservare in orizzontale a 8-10°C. L’affinamento può essere protratto per 2-3 anni dalla vendemmia in ambiente idoneo.
Gradazione alcolica
13,00%
Vol.
